Ingredientes:

• 6 tazas de puré de papa de Idaho frío
• 4 claras de huevo, ligeramente batido
• 2 ¼ tazas de queso Cheddar rallado
• 1 ½ taza de cebollín
• ¼ taza de tocino frito y en trozos
• 1 ½ taza de pan molido o panko
• Aceite de canola para freír

Direcciones:

1. Coloca el puré de papa en un tazón y déjalo reposar a temperatura ambiente por 30 minutos.
2. Mezcla las claras de huevo, el queso, el cebollín y el tocino.
3. Moldea el puré en bolitas de aproximadamente 3 cm de diámetro. Pásalas por pan molido o panko y colócalas en una bolsa de plástico y ponlas en el congelador por 30 minutos.
4. Precalienta el aceite a 190°C, sumerge las bolitas de puré en aceite y fríe de 2 a 3 minutos hasta que tomen un color dorado. Retira del aceite con una palita escurridora y colócalas sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
5. Sirve caliente. Como sugerencia puede acompañarlas con una sala de jalapeño.