Crema de papa de Idaho® y raíz de apio

Ingredientes:

  • 150 grs de hojuelas de Papa de Idaho® deshidratada
  • 110 grs de cebolla finamente picada
  • 90 grs de puerros
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 170 kg de raíz de apio
  • 1 lt de caldo de pollo
  • 110 ml de crema líquida
  • 110 ml de crema
  • 55 ml de crema ácida
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 30 ml de vino blanco

Direcciones:

  1. Saltea las cebollas y los puerros en el aceite de oliva.
  2. Agrega las papas de Idaho® deshidratadas, las raíces de apio, el caldo de pollo, el vino blanco y la mostaza.
  3. Deja que hiervan y cocina a fuego lento por 30 minutos.
  4. Licúe todo con ayuda de la licuadora. Si quedan trozos muy grandes utilice una coladera para retirarlos y dejar un líquido homogéneo. Agrega poco a poco la crema líquida y la crema.
  5. Deja hervir a fuego lento otros 10 minutos y verifica que tan espesa está la mezcla. La crema debe de cubrir completamente la parte posterior de una cuchara.
  6. Agrega la crema agria y salpimiente al gusto.
  7. Sirva con la guarnición de su elección. 
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Porciones: 12 (1 cup Porciones)

Autor:
Jim Blake
Big Fish
Detroit, MI

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